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中瑞祥解析面筋數(shù)量和質(zhì)量測試儀面筋儀工作原埋操作方法
瀏覽次數(shù):520發(fā)布日期:2024-05-15

中瑞祥解析面筋數(shù)量和質(zhì)量測試儀面筋儀工作原埋操作方法

 

 

研究表明,小麥的品歷和很多項(xiàng)目都有著密切的關(guān)系,如小麥粗細(xì)度、面筋含量、面筋指數(shù)、磁性金壓物等,其中有一項(xiàng)指標(biāo)對于面粉等級劃分的影響非常大,那就是面筋含量。大家在日常生活中對于面粉的選購有著很明確的劃分,如制作面包時(shí)會一般會選用高筋粉,在蒸饅頭、花卷、餃子時(shí)會選用中筋粉;做蛋糕、餅干則會選擇低筋粉,而之所以這些不同的面制品所選用的面粉存在差異性,主要就是按照面筋含量規(guī)定的。面筋測定儀是一款專門用來測定面筋含量的儀器設(shè)備,

 

工作原埋

小麥面航由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成,不溶于水,可吸水膨脹,形成只有彈塑性的膠狀水合物。一定量的面粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的流滌杯中混合 20s,形成面團(tuán),然后用鹽水洗滌,去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì),就可得到面筋。在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分并使部分濕面前穿過篩盒孔板,稱重計(jì)算后可得到面粉或全發(fā)粉中海面筋的含量及面筋指數(shù)。用烘十儀壇十濕面筋的水分后,稱重計(jì)算則可得到十面筋的含量及面筋持水率。

 

三、操作方法

1、操作前的各工作和儀系查

濟(jì)演,倒入塑料桶中各用。用配件中的塑料管與儀器后

1.1 配胃 10L 濃度為 20

而的進(jìn)液接頭相連后插

1.2 開啟電源開關(guān),此

1.3 組裝洗滌杯:分別打

使篩網(wǎng)緊固,要求篩網(wǎng)

1.4 把洗滌杯安裝在托

2

為“00"

篩網(wǎng)安裝在篩板和洗滌圈之間,順時(shí)針方向旋動洗滌國

4一只 500m1 的燒杯作為廢液杯,

1.5 時(shí)間調(diào)整:按動時(shí)間調(diào)整盤,其中調(diào)整洗滌時(shí)間 (0-9min),一般選用 5min,


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